據Packaged Facts公司和烹飪發展中心（CCD）的報告顯示，天然水果因營養可口、功能多樣且代表著某種文化的特質使其具有推動食品和飲料發展、進步的作用，人們將水果做成可口小吃、各種果汁已經過創新研發成保健產品，這給人們帶來了全新的風味、藝術和健康的體驗。
烹飪趨勢測定報告是通過跟蹤CCD的創新型專利趨勢地圖的發展得到的，該報告從五個方面概述了創新餐飲和傳統餐飲當下及將來可能的發展趨勢。
第一條趨勢是工藝型蘋果酒和水果蜜餞。工藝蘋果酒將掀起下一波流行浪潮，這將喚起那些愛喝酒的人的健康意識。此外，隨著人們對保存問題越來越關注，追憶舊時技術以及頂級廚師制作和家庭DIY形式將成潮流趨勢。
第二條發展趨勢是利用水果中的糖。羅漢果和椰子正在被轉化為低熱量、低血糖生成指數的營養素甜味劑。消費者對質量和品種的重視也會使得新品種水果和雜交種類越來越受歡迎。消費者傾向于喜歡如邁椰檸檬，意大利卡拉桔子或濤源灣草莓這些風味獨特、質地優異及具有其他良好特質的水果。
第三條是向果味飲料中添加植物香料。這一趨勢為這類食品增加了一個新的轉機，因為消費者正在尋求更復雜的符合口味和替代傳統汽水的飲料。 除了口味之外，消費者還期望在袋裝或瓶裝的飲料中得到健康補益成分。
第四條是酸櫻桃融入果汁、能量條小吃以及什錦干果中。這種營養較強的搭配形式在將來的應用將非常廣泛，酸櫻桃營養豐富，味道特征明顯，附加值高并且可以給食品營造一種淡淡的懷舊的感覺。
最后一條趨勢當然是芒果的熱潮了。芒果具有的熱帶風情將深深吸引多元文化的消費者，此外，芒果濃香四溢對注重健康的消費者也很有吸引力。 無論是在咸味或甜味的應用中，芒果能駕馭的范圍囊括了包裝小吃到餐桌飲食類別。
