英國食品標準局（FSA）公布了關于食品中的丙烯酰胺和呋喃水平的最新數據，并同時指出：其研究結果并沒有增加對人類健康風險的擔憂。
FSA的中期報告構成了響應歐洲委員會建議的調查食品中的丙烯酰胺和呋喃水平的長期計劃的一部分。
基于2011年11月至2012年12月收集的300個產品樣本，此項調查給出了一些關于英國規定的丙烯酰胺和呋喃水平范圍的簡單明了的信息，結果表明，丙烯酰胺的水平總的來說并沒有增加（在很多情況下反而減少了）。
“什么是IV？IV指的是激發執法機構調查生產商對丙烯酰胺的了解及其采取的用于緩和生產的措施的丙烯酰胺水平。”
FSA的報告（見此處）表明，抽樣的產品中，有17個含有的丙烯酰胺水平超出其食品類別的“指示值”（IV），并補充指出，“報告的丙烯酰胺和呋喃水平并沒有增加對人類健康風險的擔憂，FSA并沒有改變對消費者的忠告。”
丙烯酰胺和呋喃
丙烯酰胺是一種疑似致癌物質，是糖類與氨基酸天冬酰胺發生的熱誘導反應形成的。這個過程被稱為美拉德反應，是烘焙食品、油炸食品和煎烤食品產生咖啡色和美味的原因。
丙烯酰胺存在于各種家庭烹煮食物和加工食品中（包括油炸土豆片、法式炸薯條、面包、薄脆餅干和咖啡）。盡管實驗室將丙烯酰胺視為致癌物質，但是，許多流行病學研究表明，日常攝入食物中含有的丙烯酰胺的量很低，無需擔憂。
2002年，這種化合物首次被大肆宣傳，當時，瑞典食品監督管理局的科學家首次指出，富含碳水化合物的食品含有的丙烯酰胺水平高得令人出乎意料。自從瑞典人發現這一點以來，全球都在累積關于這種化學物質的數據。
在世界各地開展的相關研究項目已有200多項，各國政府、歐盟和聯合國也對這些研究結果進行了整
呋喃是由糖類的熱降解、多不飽和脂肪酸的氧化或抗壞血酸（維生素C）的分解構成的。呋喃存在于各種產品中（包括咖啡、預加工馬鈴薯片以及罐頭食品），這些產品在加工過程中受到高溫的熱處理（如：烘焙、油炸、裝罐等）。
2007、2008、2009和2010年，關于丙烯酰胺和呋喃的數據被提交至歐洲食品安全局（EFSA）。EFSA反過來會將丙烯酰胺結果與其它成員國的結果進行核對，至于呋喃，EFSA會將這些數據用作進行風險評估的依據。
