皇冠公司申請(qǐng)了一項(xiàng)專利，在bidto上加一個(gè)感應(yīng)加熱裝置用以改善金屬罐裝食品加工工藝。
皇冠稱改進(jìn)后的可食性材料罐裝工藝可以通過使用“飲料罐”來實(shí)現(xiàn)，能夠更好地抵制內(nèi)部壓力的增加，使用感應(yīng)加熱裝置加熱少量的水就可以處理罐內(nèi)的顆粒物質(zhì)。
該公司表示，使用“飲料罐”收益更多，因?yàn)樗鼈兪怯杀绕胀ㄊ称饭薷〉慕饘僦瞥?，所以生產(chǎn)成本更廉價(jià)，重量更輕，進(jìn)而降低運(yùn)輸成本。
該專利發(fā)明者Lucy Michelle Winstanley, Paul Charles Claydon和Chris Ramsey說，顆粒產(chǎn)品除了顆粒本身，通常都不包含任何液體。
這意味著這項(xiàng)專利能夠應(yīng)用到豌豆、蔬菜和豆類等產(chǎn)品中，而不適用于加工湯、面條或番茄豆汁等類別的產(chǎn)品。
它是如何工作的
該專利稱，罐內(nèi)的液體體積介于罐容積的15-20%之間。
感應(yīng)加熱技術(shù)加熱液體時(shí)不能超過7分鐘，因?yàn)楣?/font>側(cè)壁最薄的地方太薄，可能僅小于0.1毫米。
隸屬于美國皇冠控股有限公司的皇冠包裝技術(shù)公司，其金屬罐在封閉環(huán)境下可承受至少四千帕(kPa)的內(nèi)部壓力差。
該方法能在滾動(dòng)、振動(dòng)、旋轉(zhuǎn)和熱交換的同時(shí)攪拌金屬罐中的飲料。
這種金屬罐在密封之前可以用氮?dú)庵惖亩栊詺怏w加壓。
常規(guī)方法
為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和罐內(nèi)的殺菌，當(dāng)前流程還包括了金屬罐填料密封后的加熱過程。
專利發(fā)明人說：“因?yàn)楣薇谀軌騻鳠幔允褂贸Ｒ?guī)反應(yīng)罐加熱，金屬罐就可以較慢地傳熱。”
“反應(yīng)罐同金屬罐一樣需要加熱，因此這也往往是導(dǎo)致效率低下的原因。同樣的，金屬罐要冷卻也要與反應(yīng)罐冷卻同時(shí)進(jìn)行。”
他們確定了一些替代方法，如罐能在超壓條件下加熱，這樣能夠保持內(nèi)部壓力的增加，從而減少罐中的物質(zhì)被加熱的時(shí)間。
“目前對(duì)封閉金屬罐中食品的加熱加工方法的解決方案還很不足，其中的原因有很多，包括傳熱過程的效率低下，除了浪費(fèi)原料，更加浪費(fèi)了加熱過程中的能源消耗；加熱過程中罐內(nèi)部壓力難以控制的問題，耗水量大，加熱反應(yīng)罐所需達(dá)到的溫度以及冷卻時(shí)間緩慢等都有待研究和解決。”
