隨著最近PREDIMED對地中海飲食益處的研究結(jié)果被報(bào)道，特級初榨橄欖油目前得到了積極的推崇。不過，表明油菜籽可以幫助減少腹部脂肪的新研究成果被公布一個(gè)月后，油菜籽的營養(yǎng)地位也獲得了大力提升。

根據(jù)來自新奧爾良的美國心臟協(xié)會的EPI / NPAM 2013科學(xué)會議上公布的一個(gè)四周隨機(jī)對照試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，志愿者服用日劑量油菜籽油（其中約61％為單不飽和脂肪酸）或高油酸菜籽油（約74％的油酸），他們的腹部脂肪降低了1.6％。 

在試驗(yàn)中——由加拿大政府，加拿大油菜籽理事會和陶氏益農(nóng)公司共同出資——121名有罹患代謝綜合癥（腹部脂肪高，HDL膽固醇低，血糖，血壓和甘油三酯高于平均水平的人們）風(fēng)險(xiǎn)的美國和加拿大成人加入了一個(gè)控制體重，維護(hù)心臟健康的飲食研究小組，包括每天食用含有五種不同油成分的奶昔。

他們分別為：常規(guī)菜籽油，高油酸菜籽油，亞麻/紅花混合油，玉米/紅花混合油和富含來自藻類的ω-3 DHA的高油酸油菜籽油。（紅花富含油酸，而亞麻/紅花油以及玉米/紅花油中的單不飽和脂肪低）。

監(jiān)測多種心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的生物指標(biāo)

研究者測定了志愿者體內(nèi)多種生物指標(biāo)，包括血脂，血壓，腰圍，血管內(nèi)皮功能和腹部脂肪指標(biāo)，這些指標(biāo)的高水平與心血管疾病和2型糖尿病密切相關(guān)。

四個(gè)星期后，攝入亞麻/紅花混合油，玉米/紅花混合油，以及高油酸菜籽油+ DHA奶昔的實(shí)驗(yàn)組人群的腹部脂肪并無變化。

然而，那些食用菜籽油或高油酸菜籽油奶昔的人群腹部脂肪降低了1.6％。

在短短四個(gè)星期減少1.6％“實(shí)際上是相當(dāng)震撼的”

雖然這樣的減少量聽起來相當(dāng)溫和，但是考慮到試驗(yàn)只持續(xù)了四個(gè)星期，這樣的結(jié)果“實(shí)際上是相當(dāng)震撼的”——美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授Penny Kris-Etherton博士（也是研究人員之一）這樣表示。

“看看在較長的時(shí)間內(nèi)將取得何種結(jié)果是很有趣的。”

Kris-Etherton博士說，關(guān)鍵似乎是菜籽油中高水平的單不飽和脂肪酸，她承認(rèn)其他富含單不飽和脂肪酸的油類，包括高油酸醬油和橄欖油——沒有出現(xiàn)在這項(xiàng)研究中——可能賦予人體類似的益處。

她補(bǔ)充說：“這超出本研究范圍之外，但是研究其他高油酸油是否能得到類似的效果是很有意思的。”

Dow公司已經(jīng)從高油酸菜籽油中看到了強(qiáng)勁的銷售情況，而杜邦和孟山都公司都正在開發(fā)高油酸大豆——從這種大豆獲得的油可能沖擊2015年的大眾市場。

Kris-Etherton說：“我們經(jīng)常討論多不飽和脂肪酸（PUFAs）的好處，而當(dāng)我第一次聽說這些新的單不飽和脂肪酸油時(shí)有點(diǎn)擔(dān)心，但現(xiàn)在我深受這些可能的健康益處的鼓舞。”

消費(fèi)者要留意的消息？

她補(bǔ)充說，消費(fèi)者要搞清最近對健康脂肪的研究還有些費(fèi)神，因?yàn)橐恍┕蚕⒓杏谔丶壋跽ラ蠙煊?mdash;—這種油似乎同時(shí)具有橄欖多酚和單不飽和脂肪的好處——而其他的研究聚焦于油菜籽（高MUFAs），或核桃——它包含一些促進(jìn)健康的成分，如抗氧化劑和α-亞麻酸。

“曾經(jīng)流行橄欖油，然后是堅(jiān)果，現(xiàn)在則是菜籽油。所以，你必須像一個(gè)科學(xué)家那么謹(jǐn)慎，看看到底是什么可能有好處，而不是基于這項(xiàng)研究對其他高單不飽和脂肪酸的油舉一反三。所以我們需要在今后的研究中測試以及其他高油酸油。”

作用機(jī)制是什么？

她說，關(guān)于作用機(jī)制，內(nèi)臟脂肪的減少可能是由于脂肪氧化增加。

“但是我們真的不知道。”

Kris-Etherton博士預(yù)測，溫尼伯的曼尼托巴大學(xué)，賓夕法尼亞州立大學(xué)，魁北克拉瓦爾大學(xué)和多倫多大學(xué)之間合作但尚未發(fā)表的研究可能會產(chǎn)生多篇論文。