德國設(shè)備供應(yīng)商Rasch公司表示，巧克力制造商能在調(diào)溫工藝過程中保留堅(jiān)果或者葡萄干等內(nèi)含物存在，無需單獨(dú)的分離處理。

該公司推出了升級(jí)版的Rasch TR調(diào)溫機(jī)，主要用于巧克力塊、脂肪釉及塊狀混合物。

無需單獨(dú)的機(jī)器分離內(nèi)含物

Rasch公司總經(jīng)理Tina Gerfer表示：“這是經(jīng)典的一款機(jī)器，我們將一直延續(xù)到2013年。”她說，現(xiàn)在你可以處理帶有內(nèi)含物的混合物，而且使得各種原料的混合變得簡單。

根據(jù)Gerfer的說法，大部分調(diào)溫系統(tǒng)都需要一個(gè)特殊的機(jī)器，在調(diào)溫前將堅(jiān)果或水果等內(nèi)含物分離出來，之后再添加進(jìn)去。

她表示，這個(gè)分離機(jī)器不是必需品，反而會(huì)增加加工成本，在內(nèi)含物移進(jìn)移出的過程中消耗了更多的能量，甚至影響口感，還需要占用更多的空間。

Gerfer說，也有其他設(shè)備能做到在調(diào)溫過程中保持內(nèi)含物存在，但Rasch公司的產(chǎn)品是唯一一個(gè)可由客戶自行清洗的機(jī)器。她還說，該機(jī)器還節(jié)約了時(shí)間，因?yàn)榍煽肆?/span>成型的操作是一個(gè)連續(xù)的工藝過程。

螺桿系統(tǒng)

Rasch公司調(diào)溫機(jī)是通過一種螺桿系統(tǒng)來分散帶有內(nèi)含物的液體混合物。

在螺旋或者螺桿的作用下，Rasch機(jī)器能將內(nèi)含物融合在混合物中，機(jī)器中螺旋或蝸桿的旋轉(zhuǎn)能分散液體物質(zhì)，從而產(chǎn)生穩(wěn)定的小晶體。合適的螺旋深度取決于內(nèi)含物——最大深度可調(diào)至16mm。 

不同的TR調(diào)溫機(jī)容量達(dá)每小時(shí)500-2500公斤不等。Gerfer表示，企業(yè)對(duì)高容量機(jī)器的需求最大，如卡夫公司。

使用壽命和操作

她說：“它們可服務(wù)終生。”盡管推薦做定期檢查，但無需檢驗(yàn)，該機(jī)器能運(yùn)行25-30年。

這臺(tái)機(jī)器需要一個(gè)人操作，但是不需要全程在崗。

Gerfer說，許多巧克力制造商使用不同的原料物質(zhì)，根據(jù)機(jī)器的大小，這種轉(zhuǎn)化需要1.5到2個(gè)小時(shí)。

這款機(jī)器是去年推出的，Interpack公司將在2014年推出新款。

本文發(fā)布之前，德國新法律迫使巧克力制造商生產(chǎn)的巧克力在一天內(nèi)成型。德國食品安全局和德國糖果工業(yè)協(xié)會(huì)均表示，他們都不知道這類法規(guī)。