在美國(guó)，中風(fēng)每年造成了超過(guò)137000人死亡，成為美國(guó)第四大死因。發(fā)表在《中風(fēng)》雜志上的一項(xiàng)新研究顯示，那些每天總纖維攝入量增加7克的人群首次中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)可降低7%之多。

先前的研究表明，膳食纖維有助于減少引發(fā)中風(fēng)的危險(xiǎn)因素，包括高血壓、高血脂水平下的低密度脂蛋白和“劣質(zhì)”膽固醇。

美國(guó)成年人每日平均的纖維攝入量低于美國(guó)心臟協(xié)會(huì)所建議的至少每天25克的量。6到8份谷物和8到10份水果和蔬菜所含的量能達(dá)到協(xié)會(huì)建議的水平。

在這項(xiàng)新研究中，利茲大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，每日總纖維攝入量每增加7克，首次中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)相應(yīng)降低7%。一份全麥面食,外加兩份水果或蔬菜,就可提供約7克的纖維。

利茲大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院碩士，博士候選人Diane Threapleton表示：“對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，尤其是那些有中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)因素如肥胖、吸煙和高血壓的人群來(lái)說(shuō)，大量攝入富含膳食纖維的食物(像全谷物食品、水果、蔬菜和堅(jiān)果）是至關(guān)重要的。”

研究人員分析了1990年- 2012年發(fā)表八項(xiàng)研究。研究報(bào)道了所有類(lèi)型的中風(fēng)，其中四類(lèi)具體到因大腦血管發(fā)生凝塊所引起的缺血性卒中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)估了三類(lèi)因血管出血進(jìn)入大腦或表面所引起的出血性中風(fēng)。

觀察性研究的結(jié)果是結(jié)合考慮了其他中風(fēng)危險(xiǎn)因素，如年齡和吸煙。結(jié)果是建立在總膳食纖維基礎(chǔ)上。研究人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可溶性纖維和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系，而且缺乏足夠的不溶性纖維數(shù)據(jù)因此不便做出任何結(jié)論。

“大多數(shù)人都沒(méi)有達(dá)到建議的纖維攝入量水平，提高纖維攝入量可能有助于降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。”Threapleton 說(shuō)，“我們必須教育消費(fèi)者持續(xù)增加纖維攝入量的重要性，幫助他們學(xué)習(xí)如何在日常飲食中增加纖維。”

許多營(yíng)養(yǎng)權(quán)威相信在大眾消費(fèi)食物中添加纖維成分會(huì)幫助美國(guó)人過(guò)度這個(gè)纖維缺口，同時(shí)未顯著增加飲食卡路里。