據(jù)Packaged Facts 和CCD Innovation的一份報告指出，圍繞食物的態(tài)度和行為因素的改變使得如今的食品行業(yè)與幾年前已經(jīng)大不相同。
據(jù)一份烹飪趨勢回溯及展望報告指出，影響消費者烹飪趨勢的因素包括健康和保健、信譽、藝術(shù)價值以及本地食材和可持續(xù)發(fā)展因素。 2013年食品趨勢的不同主題包括增加正宗的當(dāng)?shù)厥澄铩⑹称罚缃幻襟w、天然食品渠道和凸顯道地食物、季節(jié)性和可持續(xù)性食物。除了增加零售渠道的食品采購，包括農(nóng)貿(mào)市場、藥店和新的快餐店（如食品車）外，消費者希望知道食物的來源以及食物的成分組成。
該報告通過CCD Innovation的趨勢走向圖跟蹤了主要趨勢和動態(tài)，報告向我們展示了未來能從他們那里獲得的信息。 這些信息包括自然美食愛好者、健身愛好者、追求健康的人群以及通過博客和社交媒體尋求健康資訊的婦女。同樣，消費者對藜麥的追隨是因為其含有素食蛋白質(zhì)、無麩質(zhì)、具有減肥性能，此外它還是秘魯美食，具有民族特色。
像雞尾酒這類飲料也會越來越流行，Y時代人群對雞尾酒的喜愛、其所代表的的精神加上雞尾酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟推動會使雞尾酒將觸角從時尚酒吧伸入連鎖餐廳。 新的第三波咖啡運動由于其工藝價值、鑒賞家的收藏行為及可持續(xù)性的生產(chǎn)和典型的城市特征性將在年輕的咖啡飲用者間大受歡迎。 亞洲和拉美裔不斷變化的人口使椰子水逐漸被普及，天然食品渠道和飲料供應(yīng)商會在便利店、藥店和校園餐飲服務(wù)區(qū)供應(yīng)椰子水。
由于道地因素和可持續(xù)性因素使得海鮮食品成為食品行業(yè)大勢所趨的領(lǐng)頭羊。 在野生食材遭遇重創(chuàng)后，大部分的魚都被飼養(yǎng)在快餐店和主流雜貨店內(nèi)；預(yù)計未來，肉類和家禽也將面臨類似的問題。希臘酸奶頗受歡迎得益于健康和保健因素，它含有豐富的營養(yǎng)價值，而且是消化系統(tǒng)的保護(hù)傘，同時也正好趕上無麩質(zhì)類的崛起時期。
咸甜食將遭遇一定的衰退，處于緩和下降趨勢。 這種復(fù)雜因素的環(huán)境使工藝糖果制造商和糕點師處在這一趨勢預(yù)測圖的底部，但還是有上升和崛起的可能。
