愛爾蘭Teagasc食品研究中心和科克大學的研究人員對通常被認為是廢料的橙果渣原料進行了研究，并且發(fā)現(xiàn)用橙果渣制作面粉的可能性。

加州波特維爾的皮爾森農場的農場主Tony Marquez說，“提取果汁和橙油之后剩下的東西就是果渣，通常我們將果渣作為一種廢料。”

橙果渣是一種具有低脂肪（2%干基）和高膳食纖維（40%干基）的物料。

Teagasc食品研究中心的Eimear Gallagher博士表示，“我們發(fā)現(xiàn)，當橙果渣經(jīng)過冷凍干燥再磨成面粉狀后，它就變成一種能提高無麩質面包的物理性能和營養(yǎng)特性的低成本原料。”

參加了這項研究的Norah O`Shea博士補充道，研究人員用橙果渣為基礎的面粉來制作無麩質面包，再研究面包體積、面心結構、瓤色、質構、微觀結構、營養(yǎng)和感官性能等指標。感官小組對外觀、風味、質地及總體可接受性進行打分。

該中心過去還研究了橙果渣和蘋果果渣作為食品配料的可能性。