在研究廚師協會年度會議和北卡羅來納州夏洛特廚藝研發博覽會上，TIC 膠體公司借助更加精確的描述性術語和設計食品質地的方法，向制造商們展示了在不犧牲口感的情況下，如何降低昂貴成分（在此案例中為奶油和牛奶）的成本。

牛奶和奶油中的脂肪含量會對奶酪沙司提供“黏附感”，所以如果單一的用水來替換顯著量的牛奶和奶油，那么奶酪沙司就會顯得“單薄”而又“水水的”，產生的口感會很快消失，從而使人有不滿意的體驗。水與膠體體系的組合，可以保持牛奶和奶油的質地，達到減少這些昂貴成分用量的目的。這樣消費者就不必支付更高的費用而又能獲得同樣正面的飲食體驗。水和膠體的使用含量就是奶酪沙司中節省的牛奶和奶油的含量。節省的多少取決于每個配方及其大小，但是水和膠體的均勻分布可以防止醬汁變“淡”而失去吸引力。

Ticaloid Ultrasmooth和Ticaloid沙司常用于制作兩種不同的奶酪醬。Ticaloid 沙司專門用于穩定和提高各種醬的應用性，它能提供優良的乳化、增稠、懸浮特性，還能提高附著力。Ticaloid Ultrasmooth能經濟的為各種醬提供懸浮和增稠特性。Ticalose CMC 15000可用于餛飩灌裝。它是一種經過專門加工的，能抵抗鹽和低pH的高粘度的羧甲基纖維素；能承受極端的加工條件，如高溫高壓。當奶酪沙司冷凍儲存時，如果水結成大冰晶則會降低奶酪沙司的質量，而膠體能夠防止水分聚結形成大冰晶。

TIC 膠體公司的質地辭典能讓食品研發人員描述以前難以形容的品質，雖然這些品質與香味沒有直接關系，但仍然是有影響的。質地辭典為產品研發提供了一個系統化的途徑，消費者感官評價可使用精確的語言來描述相關的質地特性，從而達到目標質地。

《質地革命》是一個能讓研發者設計和操縱食品質地，以提高消費者接受度的工具。這本辭典涵蓋了新產品研發或者改良配方時需要用到的描述質地特性的整個詞匯庫。它包含了從第一眼看到食品到吞咽下去的整個感官體驗過程的廣泛詞匯，而且還解決了許多重要的質地問題。