根據《Current Opinion in Gastroenterology》雜志發表的一項最新研究稱，抗性淀粉能殺死易引發癌癥的癌前細胞并起到消炎的作用，幫助身體抵抗結腸直腸癌。

抗性淀粉進入腸道后會產生一系列的作用，包括降低腸道內的pH，減少食物在腸道內停留的時間以及增加短鏈脂肪酸的吸收。這些效應促進了有益菌的生長同時抑制了有害菌。

CU癌癥中心的研究員，科羅拉多大學醫學院的兒科副教授Janine Higgins 博士說：“在很多食品中都有抗性淀粉的存在，如豌豆、大豆和其他豆類，綠色香蕉以及壽司米飯和面條沙拉等富含淀粉的食品。抗性淀粉必須在室溫或低于室溫的環境下才能存在，一旦加熱，抗性淀粉就會消失。正確的食用抗性淀粉才能在腸道中殺滅癌前細胞。” 

她說有研究表明，喂食抗性淀粉的老鼠會減少由于大腸癌引起的病變的數量和大小，增加表達蛋白1L-10的細胞數量，從而調節機體的炎癥反應。

“抗性淀粉也可以預防乳腺癌”，她說，“例如，如果你將一些節食后的老鼠分成兩組，一組老鼠喂食富含抗性淀粉的食物，另一組老鼠喂食常規食物，結果表明，前者比后者增重慢一些。這一作用可能有助于降低患乳腺癌的風險，幫助結腸直腸癌的治療。”