據(jù)一項(xiàng)“劃時(shí)代”的研究指出，與那些僅僅攝入低脂肪食物的人相比，那些攝入高能量食物（但能量來自橄欖油或堅(jiān)果為主的植物）的人的心血管患病率要低30％。
在加州羅馬琳達(dá)大學(xué)舉辦的第六屆素食營養(yǎng)會(huì)議上，參與西班牙2003年至2011年進(jìn)行的PREDIMED試驗(yàn)的研究人員爆料說該項(xiàng)研究戲劇性的因道德上的原因提前終止了。
在一項(xiàng)發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)》雜志上的單一盲測（測試者不知道被測驗(yàn)的內(nèi)容）隨機(jī)臨床試驗(yàn)中，7447名年齡層在55-80歲之間的志愿者參與受試，這些受試者有很高的心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)，但還沒有出現(xiàn)癥狀，研究人員將這些受試者分成了三組。
不限制熱量
試驗(yàn)中給予對照組低脂肪的飲食（遵從美國心臟協(xié)會(huì)指南），對于其他兩個(gè)干預(yù)組則給予富含新鮮水果和蔬菜、全谷類、單不飽和脂肪酸的紅肉類和奶制品含量很低的地中海式飲食。
研究人員每天給干預(yù)一組的受試者提供30克堅(jiān)果（15克核桃、7.5克的杏仁和7.5g榛子）；給干預(yù)二組提供50毫升鮮榨橄欖油。
試驗(yàn)中不限制受試者的能量攝入，并且定期對其進(jìn)行監(jiān)測。
研究人員也會(huì)對橄欖油和堅(jiān)果處方進(jìn)行尿液（分析橄欖油的羥基酪醇）和血液分析（分析核桃中的α-亞麻酸）。
對受試者在試驗(yàn)期間所食用的食物進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，三組受試人員攝入的蔬菜量都偏少，此外其紅肉、甜食、奶制品和酒精的攝入量也有所減少。然而，他們主要的區(qū)別在于干預(yù)組攝食的碳水化合物較少并且其攝入的脂肪量相對稍多（來自橄欖油和其他食品加的單不飽和脂肪酸以及核桃中的多不飽和脂肪酸），此外，他們攝食的水果、豆類、堅(jiān)果和橄欖油都較多。
心血管疾病最終會(huì)引起心臟病發(fā)作、中風(fēng)乃至死亡。
地中海式飲食的兩組受試者患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)明顯下降
研究帶頭人Miguel Angel Martinez在新聞發(fā)布會(huì)上討論研究結(jié)果時(shí)指出，由于該項(xiàng)試驗(yàn)中對照組明顯處于不利的狀態(tài)，所以他們不得不提前終止該項(xiàng)研究。
他指出，“干預(yù)組試驗(yàn)結(jié)果顯示，這樣的飲食方式每年將可以在1000人中降低3人的心血管案例，即可使心血管疾病高危人群（但并沒有心血管疾病）患病風(fēng)險(xiǎn)降低約30％。
他補(bǔ)充道，地中海式飲食的兩組干預(yù)組患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低了49％，并且這些受試者患2型糖尿病和代謝綜合征的發(fā)病率也有所降低。
地中海式飲食組志愿者的血壓也更低，血糖和血脂水平也較好。
研究結(jié)果顯示，地中海式飲食對于初期心血管疾病很有好處
盡管對照組人員攝食的總脂肪量和熱量更低，但這并未給他們的心血管帶來任何健康益處。
“我們的研究結(jié)果可與倡導(dǎo)婦女健康飲食的調(diào)整試驗(yàn)相媲美，我們都得出相同的結(jié)論：低脂肪飲食對心血管沒有益處。”
研究人員猜測，“營養(yǎng)豐富的地中海式飲食可能對降低心臟風(fēng)險(xiǎn)的中間路徑（如血脂、胰島素敏感性、抗氧化、炎癥和血管反應(yīng)性）之間具有協(xié)同作用。
“能量豐富的地中海飲食，輔以鮮榨橄欖油或堅(jiān)果，可降低心血管高危人群的患病風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果顯示地中海式飲食對預(yù)防初期心腦血管疾病很有好處。”
只要人們所攝食的不是動(dòng)物飽和性油脂，而是鮮榨植物油脂（非精細(xì)加工），那么多攝入脂肪是很有好處的。
羅馬琳達(dá)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授兼素食營養(yǎng)大會(huì)主席Joan Sabaté博士認(rèn)為這一研究結(jié)果令人振奮：“這對五年內(nèi)降低30%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)是有力的支持。”
他還指出，“地中海式飲食對健康很有好益處，這是科學(xué)界最清晰地解釋堅(jiān)果、特級鮮榨橄欖油與降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究，不僅得益于（健康的、單不飽和脂肪酸）其所含脂肪，還歸功于其所含多酚類物質(zhì)（堅(jiān)果和橄欖油也含有有益的植物化學(xué)物質(zhì)）。
“所以這表明只要我們攝食的高脂肪飲食的脂肪是來自植物，而非來自動(dòng)物的話，這對我們的健康就是有益處的。”
如何區(qū)別素食飲食和地中海式飲食？
干預(yù)組飲食以植物為主，三組志愿者所攝入紅肉、魚和奶制品都較少。
當(dāng)被問及心血管益處是否得益于攝食魚類（因其富含有益心臟健康的ω-3長鏈脂肪酸），Martinez 博士指出，這是不可能的，因?yàn)榕c對照組相比，干預(yù)組也攝食了幾乎相同量的魚類。
此外，干預(yù)組人員的素食蛋白指數(shù)也更高。
在日常生活中中，我們并不需要在冰淇淋中添加核桃！
堅(jiān)果和橄欖油似乎是改善健康的關(guān)鍵，所以在日常生活中，改善全奶制品飲食方式勢在必行。
“然而，這并不意味著我們就要往冰淇淋里面加核桃！”
干預(yù)組受試者攝食能量更多，但心臟患病風(fēng)險(xiǎn)卻得到了顯著降低
該研究內(nèi)容并不包括對BMI和體量水平的分析，但有趣的是，干預(yù)組受試者比對照組攝食的能量更多，但他們的患病風(fēng)險(xiǎn)水平卻較低。
“特級鮮榨橄欖干預(yù)組每日攝入能量為2172卡路里；堅(jiān)果干預(yù)組受試者每日攝入能量為2229卡路里每天；對照組的為1960卡路里每天 。”
在以后的研究中，研究人員計(jì)劃對上述不控制熱量的地中海式飲食的人群和控制熱量的地中海式飲食人群與愛鍛煉人群之間的差別進(jìn)行研究。
膳食指南委員會(huì)必須站出來并予以公告
美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的流行病學(xué)教授David Jacobs Mayo博士慷慨激昂的指出，研究人員應(yīng)該把重點(diǎn)放在食品和整體營養(yǎng)模式上，而不是孤立的研究營養(yǎng)物質(zhì)對健康的影響。
他指出“這項(xiàng)研究為我們提供了A級證據(jù)，美國居民膳食指南委員會(huì)將注意到這一點(diǎn)。”
