透明度，以及早期的公開的對話，是在將新技術(shù)引入食品市場時建立消費(fèi)者信心的關(guān)鍵。這是今天專家小組在一場英國舉行的關(guān)于“食品的事實(shí)和謊言：分離科學(xué)與神話”的網(wǎng)絡(luò)研討會中得出的結(jié)論。

食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）的首席科學(xué)家Andrew Wadge博士，歐洲食品安全局（EFSA）針對英國消費(fèi)者的首席政策顧問Sue Davies，以及利茲海德食品研究所的首席消費(fèi)者分析師Nicole Patterson共同參與了這場研討會。他們針對消費(fèi)者觀念中的問題和機(jī)會進(jìn)行了討論，并且對一些有爭議的食品科學(xué)論題，如基因改造（轉(zhuǎn)基因生物），納米技術(shù)和輻射等，也進(jìn)行了報(bào)道。

Wadge博士說，透明度的不夠和科學(xué)認(rèn)知的缺乏是其中的部分問題，這導(dǎo)致部分引入的食品沒有經(jīng)過驗(yàn)證，而有些已被證明為安全的食品卻被禁止給消費(fèi)者食用。“超級食品被認(rèn)為是使人們免于一切疾病”，實(shí)際上超級食品的性能還未被驗(yàn)證。“雖然轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)通過大量的科學(xué)檢測，但在一些國家卻仍舊被禁止使用。”

Davies建議科學(xué)團(tuán)體發(fā)布信息“越早越好”。因?yàn)?ldquo;當(dāng)新的食品技術(shù)，如轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)和納米技術(shù)，被引進(jìn)時，企業(yè)界重復(fù)著同樣的錯誤。當(dāng)產(chǎn)品被引入市場后，人們才發(fā)現(xiàn)相應(yīng)的新技術(shù)，而技術(shù)的優(yōu)勢卻還未被清楚認(rèn)知。我們對食品安全性能方面的研究往往落后。”他還補(bǔ)充道，全球范圍內(nèi)的食品科學(xué)的發(fā)展往往不被某些地方或國家規(guī)模的人群所認(rèn)知。

“雖然這一辯論是全球性的，但英國卻好像并不是如此。原因很簡單，因?yàn)樗茨芙鉀Q英國公眾對長期的風(fēng)險和感知風(fēng)險收益之間的關(guān)注。”

Davis說，有關(guān)食品的健康益處或來自先進(jìn)技術(shù)的利益方面，獨(dú)立評估可以促進(jìn)提高消費(fèi)者的信心。2012年2月進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中顯示，82％的受訪者支持這一結(jié)論。調(diào)查結(jié)果顯示“食品的健康聲稱需要被獨(dú)立評估，這一點(diǎn)對于保證食品在被使用之前是正確的來說是很重要的。”

Patterson討論了利茲海德研究所的納米技術(shù)，他還說納米技術(shù)不是“最受消費(fèi)者歡迎的研究課題。”消費(fèi)者對他們當(dāng)?shù)鼗蛩趪业氖称饭?yīng)鏈的信心可以幫助他們接受新的技術(shù)。例如，美國消費(fèi)者相信納米技術(shù)利大于弊，這是美國消費(fèi)者對自己國家的食品工業(yè)的信任，而不是說相對于英國或者歐盟其他國家的消費(fèi)者來說，美國消費(fèi)者對納米技術(shù)的了解更深入。

他指出，食品行業(yè)有時可能只是對食物進(jìn)行簡單的“干預(yù)”，而不是提供其他好處。他還指出，對消費(fèi)者進(jìn)行開放的活躍的辯論，以及清晰的向消費(fèi)者呈現(xiàn)他們可以預(yù)期得到的好處是非常重要的。告訴消費(fèi)者產(chǎn)品中含有什么，并且“不要以為人們都會自動去接受它們。”公司可能會使用這種方法將他們的故事告訴給消費(fèi)者，而且這樣的事情還在持續(xù)發(fā)生，但是，在利茲海德進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查是針對18-44歲的受訪者從社會媒體中獲得關(guān)于食品科學(xué)和技術(shù)的信息來源所展開的。調(diào)查結(jié)果顯示收集信息來源的方式與年齡并不成比例。結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的受訪者仍從電視紀(jì)錄片或流行的飲食節(jié)目獲得的信息。