隨著帝斯曼、杜邦、巴斯夫和Naturex都渴望加強其行業地位，2012年食品配料行業又進行了新一輪的整頓合并。帝斯曼在這一年顯得非常活躍，在年底前又傳來其將收購混料專家Fortitech公司的消息。巴斯夫和帝斯曼兩家公司都特別關注omega3，并參與了一連串的收購活動。巴斯夫集團在收購Equateq公司幾個月后，又計劃斥資6.64歐元收購Pronova Biocare公司。帝斯曼通過收購馬泰克生物科學有限公司（Martek Biosciences）和加拿大海洋營養公司（Ocean Nutrition Canada），顯著增強了其omega3/DHA業務。杜邦公司在2011年收購丹尼斯克集團后，在食品行業也比較活躍。在2012年，它全資收購了邦基集團下的舒萊公司的全部所有權。杜邦集團原來擁有合資企業舒萊公司的72%股權，而邦基集團擁有剩下的28%。Naturex公司在2012年10月（一年中的第四次收購），宣布收購迪卡斯植物藥能公司(Decas Botanical Synergies）。迪卡斯植物藥能公司專門向保健品和藥品行業提供蔓越莓的提取物和粉末，并且是該行業的領軍者。
對整個年度的原料的創新進行評估，并以此來發現一些趨勢仍然是有效的。在歐盟，健康聲明規定顯然已阻礙了健康成分的創新。Tate & Lyle的減鹽技術，在2012年法蘭克福的舉辦的歐洲健康食品原料展（HIE）中贏得了NUW獎，這一事實表明真正的創新主要發生在“被動”，而不是“主動”。
由于經濟萎靡迫使制造商繼續削減成本，降低成本的問題仍然是議題之一。但是雞蛋和瓜爾豆膠這兩種成分及其替代物的價格卻大規模上漲。
天然、清潔標簽和可持續發展趨勢仍然主導著新產品的研發。E-Research24.de市場研究公司在8個歐洲國家針對Kampffmeyer 食品創新進行了一次消費者調查。結果表明，天然是購買的一個決定性誘因，大多數消費者愿意付更多的錢來購買有清潔標簽的食品。近四分之三的受訪者認為“天然”和“健康”密切相關。這項研究還表明，如果產品和加工工藝是消費者日常生活中所熟知的，那么該產品和加工工藝都會被認為是天然的。
另外，由原料和原料溶液的純化來滿足不斷增長的蛋白質需求，這一發展領域也備受關注。
功能性食品
• 歐盟已把杜邦集團的一種專利性維生素 K2 新產品批準為新資源食品。該產品是一個獨特的維生素 K2 工業化產品，產品系列名為 ActivK™ S。它是一個含有符合歐盟骨骼健康聲稱規定的維生素的食品和膳食補充劑，也有很多文獻支持其心血管健康功效。
• 瑞士的Frutarom Health公司的UniK2產品是一種天然的維生素K2 MK-7。UniK 2現在自我鑒定為GRAS（一般公認安全）。UniK2滿足食品加工的要求，包括高溫穩定性、分散性和其他常見的制造工藝的要求，因此它非常適用于功能性食品。
• 龍沙集團推出磷脂酰絲氨酸（PS）的延伸產品Memree。PS是公認的健康成分，在臨床上顯示其具有提高記憶力、注意力和學習能力的功能。含磷脂酸在內的系列產品被證明能夠降低皮質醇的活躍水平，皮質醇是一個與壓力相關的激素。
• Croda推出了新的omega3乳液----Incromega 3mulsion。這種乳液是小袋包裝或糖漿的理想選擇。只要一袋或一勺乳液就能提供完整的推薦的日攝食量的omega 3。Croda的Incromega油脂系列產品能提供已被證實對健康有益的高濃度的EPA和DHA成分。
• Cargill的花生四烯酸（ARA）已經被歐洲委員會授權為新資源食品，可以應用于嬰幼兒配方奶粉和其他嬰幼兒食品。ARA是一種omega-6的長鏈多不飽和脂肪酸，是人類母乳的重要組成成分。將其加入嬰兒配方奶粉中，對嬰幼兒的智力和視力發育有重要作用。
• LycoRed 有限公司獲得了“從番茄中提取Lyc-O-Mato油性樹脂工藝”的歐洲專利。Lyc-O-Mato包含一種特定的天然成分西紅柿的番茄紅素。臨床研究表明，攝入更多的西紅柿的番茄紅素可以降低心血管疾病的風險，還可能對血壓調控起到較好的作用。
• 陶氏沃爾夫纖維素塑料事業部（Dow Wolff Cellulosic）向英國食品標準局提出申請，申請批準其想市場推出的碳水化合物衍生物----甲基纖維素。該申請提出，甲基纖維素是具有增加飽腹感功能的膳食纖維。甲基纖維素，是一種從植物中提取出來的碳水化合物的衍生物，已被歐盟批準作為乳化劑、穩定劑和增稠劑使用。
