“瘦肉精”、“染色饅頭”、“地溝油”等事件不斷曝光，食品安全問題已經成為全社會最為關注的一大民生問題。政府工作報告提出，要改革和健全食品安全監管體制，加強綜合協調聯動，落實企業主體責任，嚴格從生產源頭到消費的全程監管，加快形成符合國情、科學合理的食品藥品安全體系，提升食品藥品安全保障水平。

圍繞這一話題，中國經濟網、中國食品科學技術學會3月9日舉辦“兩會議食廳”活動，邀請8位代表委員與政府主管部門領導、食品行業專家，圍繞如何改善我國食品安全建言獻策。

源頭防治——田間上的安全

從蘇丹紅、三聚氰胺到瘦肉精、甲醛血旺、地溝油，一次次食品安全事件，問題都出在生產的源頭上。加強源頭治理，前移監管重心，是代表委員的心聲。

全國人大代表、山東銀香偉業集團公司董事長王銀香認為，食品安全治理的理念就是要從源頭抓起，從土壤檢測、農產品的種植、空氣的監測，到食品的加工、廢物利用，從源頭控制食品質量安全，才能打造從土地到餐桌的全程有機循環產業。

全國人大代表、山東保齡寶生物股份有限公司董事長劉宗利代表認為，從源頭治理牛奶等食品安全，需要加強飼草飼料等源頭把控，建立全區域、全過程控制監管體系，減少農業的化學品投入量。

全國政協委員、重慶陶然居董事長嚴琦認為，要保證每一種食品進入餐桌的時候都有質檢報告，能夠追根溯源，形成一種長效機制，用制度保證源頭上的安全。

國際食品科學院院士劉秀梅認為，應該工農聯合。散養、散種、散收難以保證食品安全，一定要集約化生產，特別是集團化管理。

全國人大代表、今麥郎食品集團有限公司總裁范現國認為，對農村種植大戶的培訓很有必要，到底不能打什么農藥，不能用什么化肥，須通過培訓進行說明。

全國人大代表、湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀認為，應在源頭上實行食品安全倒逼機制，依靠龍頭企業，團結小生產者，組織庭院經濟，成立專門的合作社，建立專業合作社連鎖店，實行農超對接、農鄉聯動，建立便捷高效的農產品體系。

全程監控——產業鏈上整合力量

中國烹飪協會副會長馮恩援認為，食品安全有可能產生問題的環節一個是上游，另一個是生產經營環節。從食品生產加工、食品流通、餐飲服務、畜禽屠宰、食品進出口等環節開展工作，不斷延長產業鏈監控，食品污染問題可以得到有效解決。

嚴琦委員認為，近年來食品安全問題頻現，究其原因，是因為多部門管理，缺乏有效整合，長效監管機制還沒有完全建立起來，人為地按照部門的職責實施分段管理，這樣的監管自然會出現漏洞。工業和信息化部消費品司食品處郭翔認為，需要完善評價工作規則，配合有關部門建立“黑名單”制度。

王銀香代表建議，要注意生產、物流、銷售各個環節的安全，保證整個產業鏈的安全；應健全全產業鏈的監測體系，從產業鏈源頭監控，建立食品生產供應的每一個環節實現可追溯體系。

安全知識——相關知識需普及

“什么才是安全的食品？什么才是清晰的食品標準？只有通過科普知識，公眾對一些專業知識有所了解，既不會盲目懷疑一切，同樣也不會盲目相信一切，才能對食品安全有正確的判斷。”劉宗利代表說。

國務院食品安全辦宣傳與科教司處長耿新認為，我國食品安全風險交流還屬于薄弱環節，很難獲得公眾的好感，而且很容易引發輿情風險。同時，公眾的科學素養相對滯后，大家缺乏食品安全方面的科普知識，應加大食品安全知識的普及。

劉秀梅院士認為，我們食品安全科普要從兒童抓起，從行為習慣開始，在幼兒園就讓孩子知道病從口入的危害，不能等不安全的因素進入食品行業了才知道什么是不干不凈。食品安全是一門學科，很多專業問題在里面，應該由教育部、農業部、衛生部等相關部委聯合編教材。

重典治亂——建立信用體系

“應加大力度推動行業立法，食品行業的商業賄賂應該嚴厲打擊，采購應該納入國家法律法規來規范，讓大家知道吃回扣不是一般的商業賄賂，它的危害更為嚴重，人的健康是吃出來的，必須用法律去規范食品安全。”嚴琦委員說。

全國人大代表、華澤集團董事長吳向東認為，我國食品行業的立法還需加強，相關法規必須嚴肅執行并不斷完善。

劉宗利代表認為，食品安全關系到生命安全，還是一個社會道德水平的重要表現。因此，食品安全必須嚴管。

王銀香代表認為，生產者、中間商，以及銷售者、監管部門，都要有責任意識和道德意識，完善食品安全信用的信息評價、跟蹤記錄、對食品加工企業實施分級分類監管，規范企業的生產經營活動，切實保障食品質量安全。