億滋國際公司已經(jīng)研發(fā)出一種VE化合物用于掩蓋糖果中惱人的苦味。
卡夫食品的研發(fā)部已對使用含至少一種脂肪的VE化合物來掩蓋口香糖、巧克力和糖果中的苦味的專利提出了申請。
掩蓋薄荷苦味
該專利申請中陳述道，該方法特別適用于處理含薄荷醇產(chǎn)品的變味問題。
申請所述：“許多糖果產(chǎn)品都有中度到高度水平的薄荷醇”。
“使用薄荷醇的缺點(diǎn)是其強(qiáng)烈的薄荷氣味，以及在其中發(fā)現(xiàn)的敏感成分。糖果產(chǎn)品中若含有薄荷醇會呈現(xiàn)出不愉悅的苦味，這樣一來這就影響了產(chǎn)品的整體質(zhì)量。”
VE化合物
億滋聲稱其研發(fā)的VE化合物可以掩蓋這類苦味。
同時還說道，其原理是對生育酚的處理，VE化合物天然存在于植物油、堅(jiān)果、種子和全谷物中，其中至少一種脂肪代替了苦味物質(zhì)的角色。
該公司指出，VE的用量視苦味成分的多少和食物成分而定。
億滋補(bǔ)充道，天然形式的生育酚，以及合成形式的VE都具有這樣的功能。
PCT
該專利已經(jīng)存在專利合作條約（PCT）中，PCT是一個國際專利法條約，它允許專利授權(quán)由國家或地區(qū)當(dāng)局簽署。當(dāng)下國家和地方當(dāng)局正根據(jù)PCT來決定是否將專利權(quán)授予該專利申請。
