乳制品加工企業Gay Lea Foods正在測試加拿大EnWave公司的真空輻射（REV）干燥技術，用于生產干制乳制品。

REV體系的原理是在真空條件下利用微波能量轉移水分，如果Gay Lea公司的市場評估階段取得成功，它將免費簽署獨家使用許可。

Gay Lea公司研發副總David Jennison表示：“我們期待利用EnWave公司的REV技術來開發耐儲藏、健康、可口、新型的乳制品。”

對于產品質量來說，冷凍干燥比空氣干燥或噴霧干燥的效果要好。EnWave公司最初與英國哥倫比亞大學合作研究專利技術，開發一種比冷凍干燥更快、更便宜的替代方式。

“比冷凍干燥更具優勢”

董事、總裁兼首席執行官John McNicol表示：“EnWave公司科學工程測試程序顯示，REV比冷凍干燥更具優勢，包括顯著降低能源成本、降低投資成本、處理時間更快。”

“空氣干燥和噴霧干燥是利用高溫去除產品中的水分，REV技術處理的干燥產品能更好的保留營養物質、風味和口感，。”

EnWave公司第一個主要的美國客戶是Milne Fruit Products，在2011年采用這項技術，向北美大多數主要市場推出健康的漿果零食和漿果粉。

EnWave公司宣稱與跨國制造商廣泛達成研究和合作協議，包括雀巢公司、家樂氏公司、賓堡集團、 美國優鮮沛公司、荷美爾食品和百蔬樂公司。

六大平臺

EnWave公司目前有6個REV平臺，展示在英國哥倫比亞三角洲的試驗工廠。工業規模的nutraREV和MIVAP能更快更便宜的干燥水果、蔬菜、肉、草藥和海鮮，同時高度保留營養物質、口感、質地和色澤。

該公司正在開發powderREV用于食品培養菌、益生菌和包含酶在內的精制生化藥劑的批量干燥，quantaREV能連續、高容積、低溫干燥面團、凝膠、液體或微粒。

公司還開發了bioREV和freezeREV，能穩定干燥生化藥劑，如疫苗和抗體。

雖然曾有報道稱，要限制使用微波技術干燥食品，但該公司表示它們已經找到工程解決方法來避免這一問題。

公司還稱2012年6月收購了德國Hans Binder Maschinenbau公司，這家企業生產定制干燥機并提供整套干燥設備安裝服務，收購會增強領域內品牌制造商的信心。