乳制品加工企業(yè)Gay Lea Foods正在測(cè)試加拿大EnWave公司的真空輻射（REV）干燥技術(shù)，用于生產(chǎn)干制乳制品。

REV體系的原理是在真空條件下利用微波能量轉(zhuǎn)移水分，如果Gay Lea公司的市場(chǎng)評(píng)估階段取得成功，它將免費(fèi)簽署獨(dú)家使用許可。

Gay Lea公司研發(fā)副總David Jennison表示：“我們期待利用EnWave公司的REV技術(shù)來(lái)開(kāi)發(fā)耐儲(chǔ)藏、健康、可口、新型的乳制品。”

對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)，冷凍干燥比空氣干燥或噴霧干燥的效果要好。EnWave公司最初與英國(guó)哥倫比亞大學(xué)合作研究專利技術(shù)，開(kāi)發(fā)一種比冷凍干燥更快、更便宜的替代方式。

“比冷凍干燥更具優(yōu)勢(shì)”

董事、總裁兼首席執(zhí)行官John McNicol表示：“EnWave公司科學(xué)工程測(cè)試程序顯示，REV比冷凍干燥更具優(yōu)勢(shì)，包括顯著降低能源成本、降低投資成本、處理時(shí)間更快。”

“空氣干燥和噴霧干燥是利用高溫去除產(chǎn)品中的水分，REV技術(shù)處理的干燥產(chǎn)品能更好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味和口感，。”

EnWave公司第一個(gè)主要的美國(guó)客戶是Milne Fruit Products，在2011年采用這項(xiàng)技術(shù)，向北美大多數(shù)主要市場(chǎng)推出健康的漿果零食和漿果粉。

EnWave公司宣稱與跨國(guó)制造商廣泛達(dá)成研究和合作協(xié)議，包括雀巢公司、家樂(lè)氏公司、賓堡集團(tuán)、 美國(guó)優(yōu)鮮沛公司、荷美爾食品和百蔬樂(lè)公司。

六大平臺(tái)

EnWave公司目前有6個(gè)REV平臺(tái)，展示在英國(guó)哥倫比亞三角洲的試驗(yàn)工廠。工業(yè)規(guī)模的nutraREV和MIVAP能更快更便宜的干燥水果、蔬菜、肉、草藥和海鮮，同時(shí)高度保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、口感、質(zhì)地和色澤。

該公司正在開(kāi)發(fā)powderREV用于食品培養(yǎng)菌、益生菌和包含酶在內(nèi)的精制生化藥劑的批量干燥，quantaREV能連續(xù)、高容積、低溫干燥面團(tuán)、凝膠、液體或微粒。

公司還開(kāi)發(fā)了bioREV和freezeREV，能穩(wěn)定干燥生化藥劑，如疫苗和抗體。

雖然曾有報(bào)道稱，要限制使用微波技術(shù)干燥食品，但該公司表示它們已經(jīng)找到工程解決方法來(lái)避免這一問(wèn)題。

公司還稱2012年6月收購(gòu)了德國(guó)Hans Binder Maschinenbau公司，這家企業(yè)生產(chǎn)定制干燥機(jī)并提供整套干燥設(shè)備安裝服務(wù)，收購(gòu)會(huì)增強(qiáng)領(lǐng)域內(nèi)品牌制造商的信心。