飲食烹飪正在迅速成為一個(gè)充滿魅力的娛樂形式，它為零售商，餐飲業(yè)和包裝消費(fèi)品(CPG)制造商創(chuàng)造了大量機(jī)會(huì)，以滿足日益增長的對(duì)更新鮮的和更少加工的食物和飲料的需求。 食物不僅僅是組成文化的一部分，其本身就是一種文化。 新年伊始，哈特曼集團(tuán)最近發(fā)布的報(bào)告 “食品中的構(gòu)想——從一個(gè)文化視角”考察了對(duì)現(xiàn)今美國飲食文化造成影響的力量。

該報(bào)告通過調(diào)查隱藏在消費(fèi)者飲食，購物和生活背后的潛在驅(qū)動(dòng)力而提出觀點(diǎn)。 它還探討了如未來的可追溯性等主題，以及糖在新的一年是否將成為一種禁忌成分。 具體而言，該報(bào)告審查了6個(gè)主要趨勢：2013年的飲食文化；衛(wèi)生與健康；零售；餐飲業(yè)；產(chǎn)品；以及精神食糧。

特別令人感興趣的是針對(duì)特定食用人群的衛(wèi)生與健康部分，這些群體正在起影響作用或?qū)⒃谖磥戆l(fā)揮作用。 譬如“下一個(gè)無麩質(zhì)的：不含面粉的”運(yùn)動(dòng)，期間關(guān)注麩質(zhì)的消費(fèi)者正在尋求多種寶貴的麩質(zhì)含量更低的小麥品種，包括雙粒小麥，斯佩耳特小麥，freekeh小麥和卡姆小麥。

另一個(gè)趨勢是對(duì)能幫助消化健康，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少慢性炎癥（避免現(xiàn)代慢性疾病）的食品和飲料的日益見長的興趣。

根據(jù)該報(bào)告，對(duì)植物性藥物興趣的漸增趨使消費(fèi)者從草藥，香料和植物中尋求代替藥品。目前包裝消費(fèi)品的例子包括甜食，糖果，餅干，棒棒糖，碳酸飲料。