飲食烹飪正在迅速成為一個充滿魅力的娛樂形式，它為零售商，餐飲業和包裝消費品(CPG)制造商創造了大量機會，以滿足日益增長的對更新鮮的和更少加工的食物和飲料的需求。 食物不僅僅是組成文化的一部分，其本身就是一種文化。 新年伊始，哈特曼集團最近發布的報告 “食品中的構想——從一個文化視角”考察了對現今美國飲食文化造成影響的力量。

該報告通過調查隱藏在消費者飲食，購物和生活背后的潛在驅動力而提出觀點。 它還探討了如未來的可追溯性等主題，以及糖在新的一年是否將成為一種禁忌成分。 具體而言，該報告審查了6個主要趨勢：2013年的飲食文化；衛生與健康；零售；餐飲業；產品；以及精神食糧。

特別令人感興趣的是針對特定食用人群的衛生與健康部分，這些群體正在起影響作用或將在未來發揮作用。 譬如“下一個無麩質的：不含面粉的”運動，期間關注麩質的消費者正在尋求多種寶貴的麩質含量更低的小麥品種，包括雙粒小麥，斯佩耳特小麥，freekeh小麥和卡姆小麥。

另一個趨勢是對能幫助消化健康，增強機體免疫力，減少慢性炎癥（避免現代慢性疾?。┑氖称泛惋嬃系娜找嬉婇L的興趣。

根據該報告，對植物性藥物興趣的漸增趨使消費者從草藥，香料和植物中尋求代替藥品。目前包裝消費品的例子包括甜食，糖果，餅干，棒棒糖，碳酸飲料。