發(fā)表在《食品和化學(xué)毒理學(xué)》上的最新研究表示，食品中兩種藍(lán)色——亮藍(lán)（E133）和專利藍(lán)（E131）——通常用于糖果，只授權(quán)在歐盟使用。當(dāng)他們被血液吸收時(shí)，將破壞細(xì)胞的新陳代謝。

斯洛伐克科技大學(xué)的研究人員們主持了這項(xiàng)研究，他們要求糖果制造商停止在棒棒糖和硬糖中使用藍(lán)顏色，因?yàn)樗鼈兣c舌頭粘膜接觸，可能給孩子帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員在體外讓豬舌頭暴露在人類唾液中20分鐘，唾液中每種顏色為15000ng/cm2。24小時(shí)后，他們發(fā)現(xiàn)34 ng/cm2的亮藍(lán)和86 ng/cm2的專利藍(lán)被直接吸收到血液系統(tǒng)中。

2010年歐洲食品安全局（ EFSA ）重新評(píng)估了亮藍(lán)的安全性，修訂了每日允許攝入量（ADI）為10 mg/Kg bw/day。專利藍(lán)的ADI值為15 mg/Kg bw/day。

在解決天然成分的季節(jié)性和地區(qū)差異性時(shí)，食品行業(yè)使用認(rèn)證（人工的）和“豁免”（天然的）著色劑來(lái)滿足消費(fèi)者的期望，提高他們的產(chǎn)品質(zhì)量。