美國農業部（USDA）表示，這種新的實時聚合酶鏈反應（PCR）系統提供了一個“有前景的方法”，能測定食物樣品中產志賀毒素的大腸桿菌（STEC）。

研究人員發現GeneDisc方法用于檢測STEC快速、簡單、準確，可檢測牛肉中的病原體，也適用于其他食物。

他們強調，快速檢測STEC方法的實用性非常重要。

該方法通過檢測特殊基因目標的存在，以表明肉類中存在STEC。

新的PCR體系

PCR草案用于肉類食品，但新一代的實時PCR系統為肉類加工者和企業及政府的檢測人員提供優勢服務。如法國Pall Technologies公司的GeneDisc，使用一種含標準化檢測程序的獨立裝置，它能攜帶使用，并且操作簡單。

本研究的目的是比較兩種不同的濃縮類型，檢測9種STEC血清型，以評估GeneDisc的實時PCR檢測系統，這9種血清型為：牛肉中STEC O26，O45，O91，O103，O111，O113，O121，O145和O157.

賓夕法尼亞州Wyndmoor農業研究服務處研究人員Pina Fratamico表示，這種方法靈活、敏感、花費的時間短，適合于監管機構和企業。

Fratamico說：“測試這些血清型的系統比之前的方法更快、更簡單、更能再生，長遠來看它能提高食品安全性。”

“我覺得我們可以自信的朝這些新方法方向發展，它能檢測牛肉和其他食物是否被大腸桿菌污染。”

同步檢測

研究人員在《細菌和感染微生物學前沿》中寫道，實時PCR這項技術能同時檢測多個目標。

GeneDisc的實時PCR檢測法能評估stx1、stx2、腦脊髓炎和溶血性先將短桿菌氨基因，在完成STEC O26，O45，O91，O103，O111，O113，O121，O145和O157的第二個特定基因目標檢測之后，某種基因能鑒定O157血清組。

研究人員表示：“這種方法特定了目標生物，其敏感性小于10細菌/部。然而要有一個積極的結果，stx1/stx2方法需要大于100細菌。攜帶stx2變異體的菌株和eaerho變異體無法檢測。”

USDA食品安全和檢測處（FSIS）宣布，將六大非O157的STEC列為生的、不完整牛肉產品的雜物，并于2012年6月開始檢測STEC血清組。

Fratamico還說：“某些STEC組已經被USDA FSIS確定為雜物，檢測這些病原體快速而可靠的方法，其實用性非常重要，因此在肉類被運往餐館和消費者之前，檢測結果必須是有效的。”