根據一支由來自100多個國家的廚師，感官科學家，營養師，消費趨勢跟蹤者，營銷專家和食品技術專家組成的全球團隊的意見，麥考密克公司預測了2013年10種新興的食品風味和5種趨勢，這有助于推動明年全球性的、個性化的菜單創新。

麥考密克的行政主廚Kevan Vetter說：“在世界各地，我們看到了迷人的傳統與創新的碰撞。正宗的，真正的成分仍然是核心——盡管現在它們被當做獨特的，創新的方式來享受，這反映了一個更為個性化的烹飪和飲食的方法。”  

    全球5大食品發展趨勢包括：

1 不必感到歉意——盡情享用豐盛的美味，暫時忘卻身邊的瑣事。

2 個性化手工制作——展示自己優秀一面的途徑。

3 授權飲食——通過高度個性化的，靈活的方式創建飲食衛生與健康的和諧統一。

4 隱藏的潛力——避免浪費的心理，即從每一個成分中挖掘出最充分的味道。

5 全球方式——超出各民族美食的傳統風味，開發全球性食品成分在風味上的各種可能性。

10組風味配對包括：

6 衰敗的苦巧克力，紫花羅勒 & 百香果——強烈的放縱的組合，能帶來所有的感官愉悅。

7 黑蘭姆酒，燒焦的橙色 & 甜胡椒——瞬間的熱帶感覺，火熱與熱辣的碰撞中體現出豐富和溫暖的平衡。

8 蘋果酒，鼠尾草 & 糖漿——鄉村的淳樸與舒適，該組合為每一餐帶來自然美好的感覺。

9 煙熏番茄，迷迭香，辣椒 & 甜洋蔥——煙熏的甜辣口味使手工制作的番茄醬，調味醬和果醬充滿活力。

10 Farro谷物，黑莓 & 丁香——重新發現的健康而古老的食物。

11 市場上新鮮的西蘭花 & 杜卡（混合小茴香，香菜，芝麻，堅果）——令人滿意的風味和質地，該組合出人意料地將西蘭花與中東香料糅合在一起。

12 飽滿的肉塊，車前草和肉桂棒——一種新的肉類和土豆的搭配，這些成分激發出創造性的方法，以充分挖掘出風味上的潛力。

13 朝鮮薊，紅辣椒 & 榛子——這正是你準備進行探索的成分，釋放出它們身上更多的美味。

14 日本豬排醬 & 牛排醬——燒烤和牛排醬的強烈風味，將創造出下一代的調味品。

   15 八角 & Cajeta（墨西哥焦糖醬）——甜美，令人無限愉悅的甜點和可口的菜肴，能帶你到達新的天地。