根據《包裝實情》的最新報告，無麩質食品和飲料市場比預期持續增長，在2012年年底達到42億美元。雖然由于市場擴張的覺醒，增長率將會放緩，但到2017年美國無麩質食品和飲料的銷售額將超過66億美元。

根據“美國無麩質食品和飲料”報告，無麩質部門在2008—2012年期間經歷了28%的復合年增長率，同時點心棒/麥棒引領該類別產品占總銷售額的15%。

越來越多的人被診斷出腹腔疾病和食品過敏癥；患者、衛生保健從業者和普通人群對這類病的意識也在逐漸增強；在各種產品類別中，更多更好的產品的適用性；有一種趨勢是，由于朋友和家人食用無麩質食品而支持喜愛這類產品，這都是刺激該市場持續擴張的因素之一。

《包裝實情》在2012年8月對消費者進行的調查報告顯示，18%的成年人購買或消費標有無麩質的食品，而2010年10月只有15%。另外，經常購買無麩質產品的消費者人數猛增，購買較多無麩質食品的總體消費人數翻倍。

《包裝實情》的研究總監David Sprinkle表示：“購買這類產品的主要動機是，深信無麩質產品是最健康的。”