IFT（美國食品科技協會）新任總裁指出，IT行業的代碼共享將為食品行業做出榜樣，食品行業也應該實行開放式創新或與他人合作，這樣才能獲得更多創新型產品、從而更快地推向市場。
Ruff說：“我們必須吸引到最優秀、最聰明的生力軍”
6周后即將執掌IFT的前卡夫食品（Kraft Foods）研發部（R＆D）高級副總裁John Ruff向美國FoodNavigator透露，源于本公司一向推崇的合作文化，以及R＆D部門逐漸認識到光是靠自己內部創意是不夠的，所以公司作為行業先驅，開始改變自身現有的工作方式。
顯著的心態轉變
他說，在眾多挑戰面前，一些企業對于將他們R＆D的計劃透露給他們的對手是抱有相當謹慎的態度的，但他們現在也基本上接受這一行為利大于弊的事實。
這種方法在實際上能真正解決問題并創造新的效益。 雖然必須面臨知識產權的挑戰（開放式創新的提高），但越來越多的大公司意識到這一行為的益處。 食品行業的開放式創新就好比計算機行業的代碼共享。 在業內施行開放式創新會使得行業發展越來越好，最近幾年業界心態都有了顯著性改變，并且也確實看到回報顯著性地大于潛在的問題。
到2050年，我們將怎樣養活90億人？
Ruff說，如果食品科學家要解決現今所面臨的最大挑戰，合作是關鍵。 他在昨天推的一個新視頻中探討了，食品科學與技術如何為整個食品系統提供解決方案。
食品保鮮和加工技術已經幫助我們養活了數十億人口，但我們必須拿出新的技術以期在2050年前能養活更多的人。
事實上，現今的食品行業工作者可能正埋頭于開發新口味的薯片或是一種新的能量棒，他們確實也是在解決我們未來可能面臨的一種困境，即在2050年前我們如何才能養活90億人。
要完成這一項艱巨的任務，我們需要吸引更多的高校學生進入到食品行業，讓他們將此作為自己的事業。
我們正在努力向未來的食品科學家發起號召，我們要吸引到最優秀、最聰明的生力軍。
我們需要思考，到底有多少食品科學可以為數十載甚至上百年人類的發展予以支持。 這也是我們為何沒有發起食品科學運動的原因之一，因為無法掌控時間。
IFT的教育影片，如“一個食品科學家的一天”是美國宇航局（NASA）的Michele Perchonok談到太空食品旨在突出一些更加迷人的食品科學領域，他還提醒人們，食品科學家們正致力于研究一些真正的藍天食品項目。
在過去的兩年中，參與食品科學項目的報名人數在增加。
雖然食品科學運動近幾年備受冷落，但如今卻出現了令人鼓舞的轉機。在過去的兩年中，美國食品科學計劃的入學率有所增加，我們希望這與我們的活動有關。
雖然在中國和其他國家的市場，食品科學的地位也在不斷提高，但美國的大學目前仍然保持著世界最高水平。
目前的挑戰是吸引高中生進入食品科學領域進修。
自我調節與政府監管
當被問及食品工業的管理條例以及其科學性時，Ruff指出，監管機構在推行政策時會通過行業組織、消費者權益保護組織和其他利益相關組織進行游說。他還聲稱，很多時候，我們必須幫助監管機構對整個食品鏈有一個清楚的了解。
但是，當涉及到食品的營養和健康等領域時，行業是否能做到遵循其政策猶未可知。
在一些方面，自律的方法反而比立法管理的情況要好。毫無疑問，自律比任何監管進程都要更快。”
然而，在鈉還原等方面，自律并不總是管用，或者至少速度還不夠快。 一些取得了顯著進步的公司會覺得他們被那些毫無進展的公司拖了后腿，這樣就會造成“不公平的競爭”。
