央視曝光有些養殖的速成雞不僅40天左右出欄，更可怕的是雞的短暫一生中，還要吃好多種抗生素甚至激素。消息一出，速生養殖雞成了大家關注的焦點。這種速成雞是什么品種？如何買到貨真價實的散養雞？吃雞都有哪些學問？看看記者的綜合采訪吧。

　　速成雞為何多是白羽雞

　　據專家介紹說，白羽雞是雞的一個品種，特點就是長得快，如果按料肉比來衡量，差不多是2.1∶1，也就是說吃進去2.1斤的飼料平均能長1斤肉，養40多天，一般能養到4斤左右。而放養的散養雞，料肉比差不多是5∶1，吃5斤飼料才能長1斤肉，因此需要120天以上才能養成。

　　白羽雞很好認，全身羽毛為白色，體形呈豐滿的元寶形。在業內的肉雞分類操作規程里，白羽雞被劃分在快速型肉雞一類；另外還有中速型肉雞，養殖時間為七八十天，也實行圈養，為有色羽；優質型肉雞，是需要放養120天以上的土雞。

　　分割的雞肉多為白羽雞

　　如果按國家有關標準，速生雞在上市前7天，喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料，嚴格執行停藥期，那是沒有問題的。和散養雞的差別，基本上只在口味上。關鍵是好多養殖場違規使用抗生素等藥物。

　　現在人們追求雞肉口感和香味，白羽雞的食用比例在下降。不過白羽雞的市場還是在一半以上。大部分養雞場在接到肯德基等大型快餐店的訂單后會直接拉去屠宰，分割包裝后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在銷售的大包雞脯肉、雞翅、雞腿等，大多用的是白羽雞。

　　散養雞銷售渠道相對小

　　其實這些年青島一直有不少公司或業戶在使用傳統方法，生產散養雞。在嶗山區海安路一家叫千頃源生態農場專賣店里，記者看到了真正的散養雞。這家專賣店在平度有數十畝散養雞基地，養蘆花雞。店主介紹說：“來訂雞買雞的都是沖著散養和無抗生素、無激素來的，提前一天預訂，基地宰殺處理后次日送到店里。 ”“客戶挺多的，有時候雞還斷檔。 ”他告訴記者。

　　這種散養雞盡管有不少農戶在養，但是總數量還是不多，而且多數都是農戶自用，或通過親友等關系銷售到青島市民手中。

　　是否散養雞不容易辨認

　　如何區別散養雞和速生雞呢？網民“半島老布”在微博上告訴記者，如果雞被宰殺處理了，就很難區分。如果是活雞，還是有幾個辦法區別的。最關鍵是看雞的羽毛，散養雞不吃飼料吃糧食，羽毛特別光亮，而速成雞則羽毛灰暗。雞爪子也是標志之一，散養雞爪子粗壯，速成雞爪子細嫩。不過也有個別農戶作假：速成雞拿來散養幾天，刨刨爪子再當成散養雞銷售。 “速生雞40天出欄，散養雞半年以上出欄，在利潤面前有些人自然唯利是圖。 ”一位業內人士說。

　　目前青島散養雞的品種也很多，本地土雞適合燉著吃，蘆花雞適合炒著吃，此外還有三黃雞、瑯琊雞、斗雞等等。

　　少吃內臟和雞血

　　針對有些養雞場違規添加激素，一醫學人士說，藥物有半衰期，半衰期過了就代謝了，打個比方說，一只雞吃了激素，這激素起效要一天，三天時藥效達到最高峰，半衰期五天，五天后它體內激素濃度很低，可是這些雞往往在喂藥三四天時就被殺了，這時候它體內藥物濃度還是很高，其內臟、雞血最好不要吃，對雞肉的影響小一點。