一項(xiàng)最新研究表明，過度攝入高脂肪食物可引起腦胰島素信號(hào)故障，從而導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。
發(fā)表在《生物化學(xué)雜志》上的這篇文章闡述了過度飲食如何影響胰島素（下丘腦胰島素）功能以及它是如何調(diào)節(jié)脂肪分解的研究，結(jié)果表明，食物攝入過甚會(huì)致使腦胰島素發(fā)生堵塞，反過來會(huì)增加脂肪細(xì)胞的新陳代謝。
由美國(guó)西奈山醫(yī)學(xué)院的 Christoph Buettner教授帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)指出，大腦胰島素會(huì)抑制脂肪分解（即脂肪被分解，脂肪酸被釋放的過程）。 當(dāng)脂肪分解不受控制時(shí)，體內(nèi)脂肪酸水平就會(huì)提高，反之這又可以啟動(dòng)甚至加重肥胖癥和2型糖尿病。
Buettner說道：“我們對(duì)那些過度飲食的人群，最終發(fā)展為患上糖尿病的緣由很是感興趣，我們最近一項(xiàng)研究表明，一旦你吃得過飽，大腦就會(huì)產(chǎn)生胰島素耐受性。大腦胰島素通過減少交感神經(jīng)系統(tǒng)流出以控制脂肪組織中脂肪的分解，腦胰島素耐受性則會(huì)導(dǎo)致脂肪組織中溢出的脂肪酸增加。這種非控制條件下釋放的脂肪酸會(huì)促進(jìn)脂毒性，其特征為發(fā)生炎癥，胰島素耐受性會(huì)導(dǎo)致甚至加重2型糖尿病。 脂肪酸也會(huì)增加肝臟中葡萄糖的生產(chǎn)從而導(dǎo)致血糖水平升高。這是一個(gè)惡性循環(huán)，據(jù)我們所知，這一切的始作俑者就是暴飲暴食，大腦首當(dāng)其沖受到傷害，隨后對(duì)身體的其他部分的傷害便接踵而至”。
研究細(xì)節(jié)
由Buettner帶領(lǐng)的這項(xiàng)研究連續(xù)三天給大鼠飼喂高脂肪飲食（包含10％的豬油）， 與被飼喂低脂飲食的對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組的日常攝入能量高出量達(dá)50％。
研究人員隨后向兩組大鼠腦部注入少量的胰島素，據(jù)之前的研究可知這會(huì)抑制肝臟葡萄糖和脂肪組織脂肪酸的釋放。
但是，過度飲食抑制了腦胰島素以正常的方式促發(fā)這些機(jī)制的能力。
Buettner說：“人類的過度飲食也會(huì)產(chǎn)生類似的效果，這可以用大腦胰島素耐受機(jī)制來解釋。過度飲食之后，大腦對(duì)某些重要刺激元素（如胰島素）的反應(yīng)變得遲鈍，這就把你推向患上糖尿病的道路，我們相信，這些在大鼠身上發(fā)生的現(xiàn)象也同樣發(fā)生在人類身上”。
