一項新的研究又加入到了有機農產品益處的爭論行動中，這項研究指出有機種植的胡蘿卜可能會刺激免疫系統，并指出用量大則效果更明顯。
意大利和丹麥的研究人員在《糧食和農業雜志》上發表報告說，實驗室老鼠實驗證實飼喂有機胡蘿卜免疫T細胞增加有關。
研究人員解釋說道：“到現在為止，這是支持有機食品對健康有好處的稀缺研究，大多數人致力于探討其抗氧化活性，而在免疫學方面的研究是極為罕見的，尤其是關于全身免疫反應方面。據我們所知，這是第一篇關于有機食品對腸道免疫的影響的研究”。
爭論
這項研究對有機農產品具有潛在的健康益處的辯詞提供了證據。今年早些時候，發表在《內科醫學年鑒》（第157號，第348-366）上的一篇文章指出，就營養和健康方面而言，有機農產品與經由傳統耕作方法的農產品相比不提供任何的益處。
斯坦福大學的科學家們寫道，我們攝食的有機食品在任何可檢測到的農藥殘留量指標上確實其暴露量比一般農產品降低了30％左右，但他們指出，農藥含量一般都是在允許的安全范圍內。
由羅馬食品和國家營養研究所的Marianna Roselli 帶領的研究團隊發現，攝食有機胡蘿卜與“免疫刺激”相關。
他們寫道，“這項提供了攝食有機食品對健康的影響的新信息，研究有機胡蘿卜有免疫刺激作用，尤其是攝食大量有機胡蘿卜效果更顯著，有機胡蘿卜對腸和外周免疫也包括T細胞增殖都有影響。 此外，這篇文章還強調了有機產品的安全性的概念”。
研究細節
在這項研究中，Roselli博士和他的同事們探究了有機種植和傳統方式種植對胡蘿卜的影響。 其中用到三種不同的有機耕作系統。 意大利的胡蘿卜也是分別種植在一個有機系統和一個傳統系統中。
然后給實驗室分組小鼠進行30天喂養實驗，并測定其免疫反應。
結果發現，有機胡蘿卜會誘導淋巴細胞的變化，也會調節T細胞增多。
誘導調節性T細胞（無論是局部還是全身性質）增加對身體有益這一觀點已經被人們廣泛接受。 因此，試驗中研究院種植的兩種有機胡蘿卜使T細胞增加，因此，可以說它優于傳統種植的丹麥胡蘿卜。
攝食有機胡蘿卜使T細胞水平增加，這是證明其于健康第一個有益的證據。
這些研究人員隸屬于國家食品與營養駐羅馬研究中心的La Sapienza大學， Aarhus大學以及意大利有機農業協會（AIAB）。
