根據(jù)究發(fā)表在美國《預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》上的文章指出，盡管越來越多的人對美國膳食中快餐食品的作用發(fā)生關(guān)注并且很多立法也致力于強(qiáng)調(diào)快餐食品的不健康性，但在過去的十年里，快餐食品向美國人民提供的食物中所含熱量仍然居高不下。
根據(jù)明尼蘇達(dá)大學(xué)營養(yǎng)協(xié)調(diào)中心的食品和營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫檔案可知，天普大學(xué)的研究人員對1997-1998年和2009年之間美國的8家領(lǐng)頭的快餐連鎖餐廳向民眾的午餐/晚提供的卡路里含量的變化進(jìn)行了研究。 調(diào)查對象包括麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪、塔可鐘、肯德基、Arby’s、盒子里的杰克及冰雪皇后。
他們發(fā)現(xiàn)，以上快餐連鎖店向民眾提供的的中/晚餐菜單中能量增加了53％。 在目標(biāo)調(diào)查時(shí)間范圍內(nèi)，所有菜單選項(xiàng)中食物的卡路里含量的中值相對穩(wěn)定。在檢查某些個(gè)別的品種類別時(shí)發(fā)現(xiàn)，甜點(diǎn)和調(diào)味品所含卡路里增加；配菜的卡路里含量下降；主菜和飲料的卡路里含量保持基本不變。
