智利的研究人員已經(jīng)發(fā)明了一種方法，即將天然微生物制劑植入高分子材料，以提高冷鮮三文魚的保質(zhì)期。

Abel Guarda 等人說，它可以在存儲溫度條件下使貨架期延長4天。

這個申請由智利圣地亞哥大學(xué)的 Guarda,、Ximena Valenzuela,、Alberto Ramirez 和Jose Maria Galotto 向歐洲專利局提出。

它是如何工作的？

通過第一次擠壓工藝植入活性成分，得到一種顆粒（母料），隨后進(jìn)行第二次共擠壓工藝將母料置于直接接觸食品的薄膜內(nèi)表面。

薄膜是在共擠壓過程中得到的，膜內(nèi)層添加了含有活性成分的母體，因此只有膜內(nèi)層直接與三文魚接觸。

膜的第三層由90%低密度聚乙烯和10%活性劑構(gòu)成。

母料是由10%抗微生物劑同0.5%和15%兩種濃度的低密度聚乙烯混合制成。

該小組說：“有可能將具抗菌特性的揮發(fā)性天然化合物植入包裝，但有必要確定的是向塑料結(jié)構(gòu)中植入這些添加劑的合適的方式，從而使它直接在食品表面發(fā)揮作用，并且在包裝和存儲過程中持續(xù)這種作用。”

步驟

申請中描述的過程如下，三個步驟：

第一，將抗菌活性劑麝香草酚同低密度聚乙烯粉末混合制成母體顆粒；

第二，第二次共擠壓工藝得到10%母體含量的膜；

第三，通過三層共擠壓工藝得到植入抗菌劑的膜，抗菌劑植入膜的第一層，直接接觸三文魚。其中粘合劑、中間和外結(jié)構(gòu)支撐膜結(jié)構(gòu)，沒有植入活性劑。

病原微生物測試

抗菌效率通過用大腸桿菌實驗測定，假設(shè)薄膜中微生物含量在10%以上，24小時后降低了100%。

李斯特氏菌在24小時后降低了超過99%，最終在膜中的含量只有0.46%。

按照該專利內(nèi)容，一項化學(xué)分析證明，活性包裝和控制包裝中微生物隨溫度下降，在四天之后顯出差異。