研究人員建議說，有機標(biāo)志和聲稱通常對消費者產(chǎn)生積極的影響，但即使是最積極的支持者，當(dāng)他們判斷有機產(chǎn)品的功能性保健福利時，還是持有消極的影響。
發(fā)表在Appetite上的研究通過調(diào)查各種不同的消費群體，包括那些具有很強的支持環(huán)境和反環(huán)境的信念的群體，研究他們是如何看待有機食品的情況和背景，探討了是否符合道德食物聲稱，例如有機標(biāo)簽計劃其實是會引發(fā)負面印象的。
美國密歇根州大學(xué)Jonathon Schuldt博士帶領(lǐng)的研究小組發(fā)現(xiàn)，雖然個人的價值觀在初步判斷有機產(chǎn)品時發(fā)揮了很大的作用，但是某些情況下——如需要功能性保健福利時——可能導(dǎo)致即使是最狂熱的支持者對標(biāo)有“有機”的產(chǎn)品有負面的意見。
他們說，當(dāng)“添加劑”被看作是一種優(yōu)點時，環(huán)保人士對“有機”食品有更負面的判斷。
研究人員解釋說：“我們發(fā)現(xiàn)，在一個旨在減輕饑餓的遭受饑荒的發(fā)展中國家，面對有機食品，高度擁護環(huán)境的消費者判斷產(chǎn)品時更負面（即效果更低）。”
該小組還表示，不太注重環(huán)境可持續(xù)發(fā)展有機物的消費者，認為這些有機食品沒有傳統(tǒng)的食品好吃。
Schuldt和他的同事補充說，這項研究對食品制造商具有重要的現(xiàn)實意義：“當(dāng)綠色已無處不在，并成為公司試圖吸引那些日益關(guān)注食物選擇對倫理和環(huán)境影響的消費者的標(biāo)志時，我們的數(shù)據(jù)表明，應(yīng)特別注意可能的目標(biāo)消費者的個人價值，以避免造成無意中令人失望的購買行為。”
研究細節(jié)
總部設(shè)在美國的研究人員進行了兩次小規(guī)模的研究，以評估消費者的態(tài)度和環(huán)境，此二者可能引起標(biāo)簽對消費者產(chǎn)生的負面效果。
在第一項研究中，215參與者判斷有機食品相對傳統(tǒng)食品的健康功效和預(yù)期的口感品質(zhì)，Schuldt和他的團隊發(fā)現(xiàn)，雖然參與者認為有機物比傳統(tǒng)食品更健康，但是他們也認為有機食品不好吃，尤其是對環(huán)境關(guān)注較低的消費者中。
在第二項研究中，156消費者被要求判斷旨在幫助減輕營養(yǎng)不良的配方飲料的有效性。在這個測試中，同樣的飲料被標(biāo)有“有機”或沒有標(biāo)注。
Schuldt說，分析表明，對環(huán)境問題有高關(guān)注的消費者——通常積極評價有機產(chǎn)品——對飲料有負面的判斷，從而當(dāng)它被描述為“有機”時，認為其有效的評價也隨之更低。
研究作者說：“目前的研究結(jié)果表明，在某些情況下，甚至傾向于一個特定的道德標(biāo)準(zhǔn)的消費者可能評估產(chǎn)品時有更多的負面聲稱。”
他們評論道：“這項工作為今后的研究提出了一些問題，這些都被認為是對潛在機制產(chǎn)生影響的根本性問題。”
