梅西赫斯特大學公共衛生系主任David Dausey教授告訴我們，教育是對抗食源性疾病暴發的一個關鍵因素。

“如果現在有一包菠菜，我能確信是安全的，我愿意支付20美分甚至更多去買，人們可能不希望聽到這些。如果我不用去擔心我選擇的食品是否會引發食源性疾病，我會愿意付一點額外的錢。

“問題是，只有食源性疾病的受害者才會重視，其他人似乎都覺得我們的標準比其他國家的更嚴格。也許這些標準還不是很成熟，但是想想看——每個人都可能會受到影響的。

“每次我們資金不足去超市時都喜歡隨意挑選食物。可是孰知我們可能在冒著生命危險吃哈密瓜。”

他認為食品供應國際化、食品批量生產以及日益復雜的食品加工過程是引發疾病的三個因素。

更嚴格的法規

Dausey希望能達到的最終目標是任何時間所有食品都是安全的。

“這需要有更嚴格的規章制度，更高的罰款，總之要比我們現在做的更多，因為現在做的還是不夠。

“我們需要主動而不是被動，選定一件事，解決它，使它不要釀成另一個禍事。”

“也許讓所有食品時時都是安全的有點不太現實，但我們必須設置一個很高的目標，然后付出行動。”

哈密瓜問題

Dausey說，自1990年以來，已經有超過12例與哈密瓜有關的食源性疾病暴發，去年在美國爆發已經導致了至少30人死亡，最近的一次導致了兩人死亡。

如哈密瓜和漿果這類水果的問題在于它們的表皮不光滑難以清潔，增加了被污染的可能性，他補充道。

“要值得注意的是，以哈密瓜為例，我們知道它易受食源性病原體感染，所以我們應該想辦法讓它更加安全。

“這是一個主要問題，我們要高度關注如何挑選水果、家禽和蔬菜。”

Dausey建議加強監管，除了增加美國FDA制定的470000個相關條件設施的管理條例外。但這并不是他們唯一的任務使命，他們沒有那么多的資源來保護消費者。

“必須有更嚴格的統一的FDA監督標準，取代不同州的不同標準。也許應該有軟硬兼施的方法，一方面監督公司食源性問題，另一方面嚴厲懲罰過失。

“我們需要更近距離跟蹤疫情，更嚴格、更有責任感，那么他們就會更擔心他們是否是這次疫情暴發的源頭了。當前說起來容易做起來難，防不勝防。這不是任何人的錯，這是一個復雜的鏈。因為從動物被屠殺開始到它進入餐桌過程中有一大堆步驟，因此企業要有責任感，我們要找出問題所在。”